【食品工場・厨房向け】食品用照明とは？衛生管理を守る照明の種類と選び方

食品用照明とは

食品用照明は、食品工場・給食施設・飲食店厨房などで使用される、衛生管理対応型の照明器具です。
通常の照明と比べ、下記のような特徴を持ちます。

• ガラス飛散防止構造

• 防水・防湿・防塵性能

• 清掃しやすい密閉構造

• 高照度で作業しやすい光

• 虫が寄りにくい光源

これらは、HACCP（ハサップ）などの食品安全管理システムにも関係しており、食品施設では照明設備も衛生対策が求められます。

食品用照明が必要な理由

異物混入防止

食品施設では、異物の混入防止が最重要課題です。一般的な照明が破損すると、ガラス片が食品に混入する恐れがあります。
そのため、以下の対策が施されています。

• ポリカーボネートカバー

• 飛散防止フィルム付きランプ

• 樹脂一体型LED照明

これらにより、破損時のリスクを大幅に低減できます。

衛生管理と洗浄対応

食品工場や厨房では設備の高圧洗浄が一般的なため、照明器具にも高い防水・防湿・防塵性能が必要です。
多くの施設は、IP65以上の密閉型照明を採用しています。

作業効率と品質管理

異物や汚れの早期発見には明るい照明が不可欠です。照明が暗い場合、

• 異物混入の発見が遅れる

• 作業ミスが増える

• 品質検査が困難になる

そのため、一般オフィスより高い照度が求められます。

食品用照明の主な種類

防湿・防水型照明

内部が密閉された構造であり、水・油・粉塵の侵入を防ぎます。

• 主な設置場所：食品加工工場、厨房、冷蔵庫、洗浄室

飛散防止型LED照明

割れにくい構造に加え、長寿命でメンテナンスの手間が大幅に減ります。

• ポリカーボネートカバー

• 耐衝撃性

• 長寿命LED

防虫型照明

紫外線成分をカットすることで虫の誘引を抑え、より衛生的な環境を維持します。

• 紫外線カット

• 虫の寄り付き低減

• 主に食品工場・物流倉庫で採用

食品用照明の代表メーカー

• パナソニック

• 東芝ライテック

• 三菱電機

• 岩崎電気

各社より、防湿・防塵・飛散防止対応の照明器具が販売されています。

食品工場・厨房の照度基準

品質検査や異物検査を行う場所では、特に高照度が求められます。

食品照明はLED化が進んでいる

• 省エネ（消費電力削減）

• 長寿命（約40,000時間）

• 発熱が少ない

• 24時間利用におけるメンテナンス負担削減

食品工場の多くでLED照明への切替が進められています。

まとめ

• 飛散防止構造

• 防水・防塵性能

• 高照度

• 防虫対策

食品施設では、HACCP対応・防湿防水・飛散防止構造を備えた製品選定が重要です。LED照明の普及により、省エネと安全性を両立した食品用照明が主流となっています。